油煙管道長期不清洗，會積累厚重的油污，尤其是飯店油煙管道，由于飯店有嚴(yán)重，做菜頻率高，所以更有必要定期維護清洗。一般飯店油煙管道一個季度或者半年清洗一次，這樣清洗的好處是保證油煙不會過度積累，保證排煙系統(tǒng)的暢通，以及消防安全。飯店油煙管道清洗需要找專業(yè)的清洗公司，比如：徐州好潔公司.長期積累的油污一般的清洗方法是無法去除的，一般采取人工鏟除法和藥水去除法。

　　人工鏟除法是人工進入管道內(nèi)部，寫到鏟油工具和垃圾桶，把管道內(nèi)部很難觸及到的地方長期積累的油煙，人工鏟除，運出來。此方法的前提是管道的寬度能夠足夠一個工人進入，一般要求大于40x50公分。特殊位置需要管道開孔的，我們會有專業(yè)的技師，測量位置和大小，對管道開孔，進行內(nèi)部油污處理，結(jié)束之后再恢復(fù)管道即可。對于一些可拆卸的部分，例如導(dǎo)油板、運水眼罩、導(dǎo)油風(fēng)輪等部件，我方油煙管清洗人員會攜帶大型清洗工具和化學(xué)催化劑，浸泡處理。

在排油煙系統(tǒng)中，對于方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風(fēng)機等。我們采用熱壓進行清洗。而對一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，我們采用專業(yè)油煙管道清洗機器人進行清洗。必要時結(jié)合實際情況巧妙采用人工方法，以期達到高效、經(jīng)濟的效果。

在吸油機的吸引力下，飯店油煙經(jīng)過煙罩進入油煙管道，經(jīng)過餐飲油煙凈化器凈化，在經(jīng)過風(fēng)機，最終排放到室外空氣中，整個過程都是油煙管道連接的，所以說煙道是整個餐飲油煙排放的核心和連接體。

油煙嚴(yán)重，尤其是湘菜、川菜等一些重油重火候菜系的油煙更為嚴(yán)重，這些油煙經(jīng)過煙道，一部分通過空氣凈化器凈化之后排放到室外空氣了，而另一部分在經(jīng)過管道的時候就留在了管道內(nèi)部。油煙的黏性大，日積月累下來油煙管道中就會積累厚厚的一層油煙。