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煙道是賓館、酒樓、飯店廚房的基礎設施,極易藏污納垢,是清理的死角。同時煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門檢查的重點區(qū)域。同時,煙罩內(nèi)壁易寄生老鼠、蟑螂,不符合國家衛(wèi)生標準。油膩膠狀物長期扒附在金屬表面,還會腐蝕金屬材料,縮短煙道使用壽命。油煙管道有很多油漬長時間殘留在煙機上和煙道表面上形成油垢,這樣就會影響油煙機、煙道的使用,使煙流不易排除。廚房排煙不暢有80%左右的原因,都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)進行清潔,油污堵塞過濾網(wǎng)而造成的。煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境,油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物,如果不及時對煙道及煙罩進行清洗,非常容易引起火災。所以一定要經(jīng)常進行排油煙設備清洗。
1 煙氣濃、影響大。具有一定規(guī)模的餐飲場所都設有用于排除廚房油煙的專用煙道,且一般煙道長度較長、煙道走向隨意性大。而此類場所多處于城市中心區(qū)域、鬧市區(qū),所以一旦煙道失火,處置不當,就會濃煙滾滾,不僅易使火災蔓延擴大到其他建筑物威脅建筑物內(nèi)人員生命和財產(chǎn)安全,特別是發(fā)生在重點區(qū)域和重要活動場所及周邊的油煙道冒煙事故,社會關注度高,影響大,各級領導均高度關注,敏感性強。
2 初期隱蔽,不易發(fā)現(xiàn)。一般煙道火災都是由于明火被吸入煙道引著煙道內(nèi)的油垢所致,平時,操作人員一般會注意灶臺周圍可燃物的清理,而較容易忽視灶臺正上方煙道的潛在火災危險性,由于煙道是一個相對封閉的空間,如果煙道清洗不及時,明火被吸入煙道引著油污后將很難及時發(fā)現(xiàn),等到發(fā)現(xiàn)時,明火已充滿整個煙道,蔓延并引著臨近煙道的可燃物,錯過佳撲救實際,造成火勢擴大。
3 蔓延快,溫度高。煙道是一個相對貫通的整體,由于煙囪效應的作用,一旦吸入明火,將會迅速蔓延到整個煙道,煙道管壁溫度將迅速升高,加上制作煙道的材料一般導熱系數(shù)較大,所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品,從而促使火勢蔓延擴大。
4 易引發(fā)多點火災,撲救難度大。煙道是一個相對封閉的狹長空間,不僅會利用煙囪效應造成火勢迅速蔓延,而且失火后將火包裹在煙道內(nèi),撲救火災時,煙道外側的火較容易撲滅,但煙道內(nèi)的火由于煙道外框的保護,水、干粉等滅火劑很難作用在其內(nèi),進行有效的滅火,再則,火在狹長的煙道內(nèi)通過煙道接縫引燃周邊可燃物,極易引發(fā)立體火災,從而使火勢繼續(xù)蔓延擴大,不易撲滅,造成火災撲救難度加大。